- Pompoen
- 2 appels
- Bakje walnoten
- 400ml kokosmelk
- Korma/curry-pasta uit een pakje
- Pappadums/rijst
En dan?
- pompoen en appels schillen en in stukjes snijden (ruim hier gerust een half uur voor in, pompoen is lastig)
- pasta in wok fruiten in hete olie. Kokosmelk erbij, doorroeren tot pasta opgelost is
- pompoen in stukjes erbij. Wachten tot pompoen beetgaar is. Appel erdoor. Na een aantal minuten walnoten crushen en erdoor roeren.
- serveren met rijst/pappadums.
- opeten en genieten.
P.S. Om toch aan voldoende eiwitten te komen, kan er in plaats van 400ml kokosmelk, ook 200 ml kokosmelk en 200ml yoghurt gebruikt worden. Dan wel wat geraspte kokos toevoegen om de smaak te behouden.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten